3月4日福州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司為落實(shí)實(shí)施近2年的《食品安全法》，同時為了提升品牌和改進(jìn)生鮮食品管理工作，決定邀請我公司參與建設(shè)和規(guī)劃食品安全檢測試驗(yàn)室。公司自接到世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司邀請開始，公司就開始組織研發(fā)、營銷兩個部門制定適合客戶的解決方案。解決方案考慮到如采用較傳統(tǒng)的方法，原子吸收、液像或色譜法等，則存在儀器設(shè)備昂貴、且需要復(fù)雜的樣品前處理、操作人員需要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)等，因此難以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的自主檢控，同時檢測樣本少、單個費(fèi)用高，如要引用此模式須面對著高昂的實(shí)驗(yàn)室建立成本和單個樣本檢測成本。綜合以上情況考慮，公司提供的解決方案為化學(xué)比色及結(jié)合膠體金快速檢測試劑的一套成本較低、檢測效率較高的實(shí)驗(yàn)室方案。

解決方案的核心內(nèi)容在于對檢測項(xiàng)目給予區(qū)分為生食和熟食。熟食給予做針對性的檢測項(xiàng)目常見菌群(菌落總數(shù)、大腸桿菌)、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)的紙片法檢測，生食分為肉、菜、油、水產(chǎn)等四個方面，菜檢測農(nóng)殘、硝酸鹽;油檢測過氧化值、酸價(jià)、黃曲霉毒素;肉檢測過氧化氫酶、揮發(fā)性鹽基氮、亞硝酸鹽及克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺;水產(chǎn)又給于分為二類，鮮活和冰鮮，鮮活檢測孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等代謝殘留;冰鮮檢測甲醛、二氧化硫、雙氧水、過氧化氫等。

解決方案實(shí)施需要以下幾個要求：

1：對基礎(chǔ)設(shè)施的要求

 1.1實(shí)驗(yàn)室布局：

實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)面積在10～15平方米即可，分為實(shí)驗(yàn)檢測區(qū)、樣品存放區(qū)以及檔案區(qū)。實(shí)驗(yàn)室的主要設(shè)施有實(shí)驗(yàn)臺、通風(fēng)系統(tǒng)等。實(shí)驗(yàn)臺的安放最好使光線從側(cè)面射入，并有日光燈照明。在實(shí)驗(yàn)臺側(cè)面設(shè)有水盆，下水管應(yīng)耐腐蝕。實(shí)驗(yàn)臺需設(shè)有試劑架或試劑柜，也可另設(shè)試劑柜。實(shí)驗(yàn)臺還需設(shè)有電源插座。

 1.2實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)

通風(fēng)系統(tǒng)一般為通風(fēng)櫥，也可設(shè)置排氣罩或全室通風(fēng)。通風(fēng)櫥一般長1.5～1.8米(單個)，深0.8～0.85米，空間高度大于1.5米。前門安裝上下推拉式玻璃門。內(nèi)有照明、排水裝置，內(nèi)壁最好涂防腐層。排氣口應(yīng)高于屋頂2米以上

 2：對設(shè)備配置的要求

電子天平、恒溫水浴鍋、酸度計(jì)、農(nóng)殘儀、冰箱

 3：對實(shí)驗(yàn)器具的要求

常用的實(shí)驗(yàn)器具包括：玻璃器皿類：燒杯、廣口試劑瓶、量筒、試管等;塑料器具類：離心管、定量可調(diào)移液器、移液器槍頭、試管架、離心管架、洗瓶等;其它實(shí)驗(yàn)用品：稱量勺、記號筆、試管刷、稱量紙等;

4：人員配置及辦公用品

一般人員配置在1～2名即可。另外，為了及時記錄檢測結(jié)果，形成樣本檔案，還需在實(shí)驗(yàn)室配備辦公用品，如筆、紙、文件夾、筆記本等。