記者從福建省衛(wèi)生計生委了解到，日前，福建省衛(wèi)生計生委和福建省食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合福建省餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實際，共同制定了《福建省餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作方案》。

《方案》明確規(guī)定，此次監(jiān)督以抽檢品種、檢驗項目和抽檢場所為主要內(nèi)容；以餐飲服務單位采購的主要食品原料和高風險現(xiàn)制現(xiàn)售食品為抽檢的重點品種，具體涉及豬肉、雞肉、熟肉制品、海水魚類、貝類水產(chǎn)品等19個抽檢品種；以餐飲服務環(huán)節(jié)食品致病微生物污染、化學危害物質(zhì)污染、違法添加物及易濫用食品添加劑等危害因子為抽檢的重點項目，如沙門氏菌、甲醛、蘇丹紅、農(nóng)藥殘留、硼砂和防腐劑等；以學校（含托幼機構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點）餐飲單位為重點抽檢場所。

《方案》還要求各地細化監(jiān)督抽檢任務，充分發(fā)揮快速檢測方法在監(jiān)督抽檢工作中的積極作用，經(jīng)由快速檢測方法初篩后送實驗室進行確證檢驗的樣本比例原則上不低于抽檢樣本總量的15％。對抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為以及樣品抽檢不合格的餐飲服務單位，要依法、及時予以查處。